Zubereitung von Sirup

(z.B. aus Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)

Früchte verlesen, nach Möglichkeit nicht waschen, zerstampfen und abgedeckt über Nacht stehen lassen. Dann die Beerenmasse mittels einer Saftzentrifuge oder eines gespannten Safttuches entsaften. Etwa 750 ml Saft abmessen, 1 kg Diamant Einmachzucker und 20 g Zitronensäure vermischen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Dann sofort in saubere Flaschen füllen und verschließen.